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2016年2月28日星期日

香港:Arcane

來到中環的Arcane吃午餐,餐廳主廚Shane Osborn曾於倫敦Pied-a-Terre獲米芝蓮榮耀,這次在香港帶來新派歐洲菜式,選用來自日本、英國、法國及澳洲等地的優質食材,配合精湛的烹調技巧,帶來美味的佳餚。而 餐廳環境由Pure Creative的Darryl Goveas設計,我特別喜歡戶外花園露臺,晚上來用餐應該挺浪漫的。



前菜先來兩款,Japanese Fruit Tomato with Homemade Ricotta,Green Olive Gremolata & Sherry Vinegar Dressing,HK$228,日本蕃茄多汁清甜,加上自家製的軟芝士,還有酸酸甜甜的醋汁,先來開胃。Sautéed Baby Squid with Chick Peas,Chorizo,Aubergine & Red Pepper,HK$248,小魷魚加上辣肉腸變得惹味,還有紅黃椒佐旁,椒甜配得好吃。
Sautéed Potato Gnocchi with Cep Puree,Black Truffle,Charred Cevenne Onion,Mushroom Ragout & Parmesan,HK$338,薯仔粉糰軟綿綿的帶點咬口,加上濃郁的菌汁香,挺美味,這是大廚的招牌菜。
Roasted Suckling Pig with Rainbow Chard,Kohlrabi,Green Mustard Puree &  Winter Savory Sauce,HK$428,烤乳豬皮挺香脆,脂肪不多,每口都是軟腍的豬肉,
Vacherin Mont d’or Cheese & Truffle Toast with Hazelnut,甜品前來一份軟滑的芝士多士,還加上鮮刨黑松露片,味道更加香。
最後甜品吃了兩款,Yuzu & Lemon Posset with Fresh Tangerine,Mandarin,Yogurt Ice Cream & White Chocolate Tuile,HK$128,酸酸甜甜的柚子、檸檬及柑橘的配搭,吃完不會甜溜。St Paddy’s Chocolate Tart with Guinness Ice Cream,還有只限於3月17日St. Patrick Day才供應的朱古力撻,朱古力味濃帶回甘,配啤酒味雪糕吃才相夾。


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Arcane
地址:中環安蘭街18號3樓


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