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2016年3月1日星期二

香港:Ozone - Chef Rafael Private Kitchen

出發葡萄牙前,來到香港麗思卡爾頓酒店出席於118樓Ozone舉行的傳媒春茗晚宴,一嚐由Chef Rafael主理的Private Kitchen!一來就看到紅紅的佈置,台上於滿紅鮮花,還有印著自己名字及相片的餐單,真的相當驚喜!






先來小吃,Oyster with Watermelon Tartare,生蠔也上西瓜肉,十分清新。然後送上頭盤,Foie Gras Terrine with Cherry & Port Wine,鴨肝凍配上車厘子及紅酒汁啫喱,濃郁的肝味都不會顯得膩。


主菜Smoked Green Asparagus with Scallops,Mango & 3 Types of Caviar,嫩腍又鮮甜的帶子加上爽口的青露筍及三款魚子醬,伴上芒果肉粒,味道配搭恰好。Porcini Consomme with Pork & Carabineros Prawn Dumplings,西班牙蝦及黑毛豬做餡的
炸餃子加入濃郁的牛肝菌清湯,餃子味道十分鮮,再喝口菌湯,味道太相夾。


Egg Souffle in Potato Nest with Mushrooms & Truffle,雞蛋梳乎厘炸薯仔雀巢,很喜歡這道菜,也雞蛋刺身,蛋黃汁混勻炸薯來吃,還有陣陣的松露香,十分滋味。Slow-Cooked Beef Cheek with Popcorn Seeds “Polenta“ &Green Apple,慢煮牛臉肉十分軟腍鬆化,但相當入味。


最後甜品先有Cheesecake in Different Textures,滑溜的芝士蛋糕,再來一份Ozone Banoffee Pie with Baileys & Chantilly,香蕉拖肥批加入酒香,也拖肥味道層次提升。


Rafa’s Private Kitchen,都可特別設計,菜式由8至10道菜,每位HK$980起,四位起,想吃的話也可預訂。


Instagram @chocolatemuimui 
香港相 #muimuiHongKong
尖沙咀 #muimuiTST

Ozone
地址︰尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店118樓
https://www.facebook.com/ritzcarltonhongkong/


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