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2016年3月29日星期二

香港:Test Kitchen - Popup dinner by Chef Carlos

Test Kitchen是在香港做Popup用餐的廚房,創辦人Vicent他曾在紐約餐廳工作,後來有機會跟隨廚房團隊到不同地方如圖書館、藝術館等為客人烹調食物,所以Vicent希望把這用餐概念帶到香港,同時為有熱誠烹調的廚師提供一個平台,讓他們為客人分享個人最喜愛的美食。這晚,Test Kitchen邀請了西玩牙大廚Chef Carlos Garcia Rodriguez來主持這次Popup晚餐,他曾於馬德里及倫敦米芝蓮餐廳工作,期後到馬尼拉開了自己的餐廳,Vicent也是在這裡認識他,被他的烹調熱誠所感動。


等待第一道菜送來之時,先吃點麵包,新鮮焗起的Sour Dough,伴上的牛油融入了豬油,再放上炸豬皮,牛油更滑又更香。
Pea & Mint Soup,Lomo Pate,Cod Brandade,青豆蓉湯加入薄荷煮成,感覺清新。
Crab with Crab Consumme Jelly,Crab Mousse,Trout Eggs & Pickled Apples,蟹肉加上蟹肉清湯啫喱,還有蟹肉慕絲,混起來吃也有蟹肉味鮮味,清新不膩。
Crispy Egg Yolk with Tocino,Truffle,Shiitake Purée & Chicken Jus,炸雞蛋外層脆脆的,切開蛋黃漿流出,混勻菇蓉來吃,先聞到松露的香氣,再嚐到西班牙火腿的鹹香,這晚最喜歡這道菜式。
Red Snapper with Tomato & Basil Torellini,Shrimp & Spicy Crustacean Sauce,魚柳煎得比較熟,如魚肉嫩一點會較好吃,伴著生嫩的蝦肉及小雲吞,跟上的微微帶辣的汁料
Iberian Pork Jowl with Ñora Paste,Hazelnut,Pear & Fondant Potato,西班牙豬肉煎得很香,肉質帶點肥,入口挺有油香,加上榛子、梨肉片及薯仔蓉,吃起來份量火少。
甜品前有芝士,36-months Aged Queso de Oveja with Piquillo Pepper,Raisin,Apple & Capers Purée,芝士味道不太濃,還跟了三款不同醬汁,比較喜歡沾上一點辣椒汁一起吃。
最後甜品Mango with Coconut & Passion Fruit及Chocolate Praline,前者味道酸酸的的開胃,而朱古力蛋糕味道十分濃郁,我更喜歡吃。
晚餐價錢連配酒HK$1180,期待下一個Popup晚餐。


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香港相 #muimuiHongKong


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