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2016年4月11日星期一

澳門:Fado 花都葡萄牙餐廳 - Wine Pairing Menu

今年到葡萄牙去了位於Alenquer及Valada的酒莊,離里斯本市中心大概一小時車程,除了試多款葡萄酒外,亦很喜歡酒莊的環境。如有打算到葡萄牙旅行的話,也可選幾個酒莊去參觀。這天來到澳門皇都酒店的Fado,來試花都葡萄牙餐廳新推出的Wine Pairing Menu ,試了來自葡萄牙五個產區的佳釀,配搭餐廳大廚Luís特別設計的五道菜式。


這裡的麵包籃,一點都不陌生,有喜愛吃的薄脆麵包片及其他新鮮焗起的麵包,跟上三款橄欖油、蕃茄牛油、自家製作的橄欖蓉及醃蘿蔔。
Cured Salmon with Fresh Drill,Grilled Scallop & Mango with Cold Tomato Soup,香草三文魚伴烤扇貝、香芒及蕃茄凍湯,先喝一小杯酸酸的蕃茄凍湯,令人開胃,再吃烤帶子及三文魚,第一道味道不會濃,配Vinho Verde Region Quinta do Ameal Classico Loureiro 2013,味道清又帶花香,最適合跟海鮮吃。
Crispy Tiger Shrimp with Coconut Red Bell Peppers with Slighter Hot Sauce & Fresh Coriander,香脆虎蝦配椰香甜椒醬,麵條包著大虎蝦炸香,外脆蝦肉又爽,加上充滿椰香的紅椒醬汁,實在惹味,還用麵包沾汁來吃。以Tras-os-Montes Region Valle Pradinhos White 2014的白酒來配蝦,果酸味轉濃,令椰香味更突出。
Beef Tenderloin Steak with Iberico,Laurel & Garlic Butter Sauce,菲力牛扒伴西班牙火腿配月桂蒜蓉牛油汁,接著就吃牛扒,簡單的燒熟後再加上傳統的蒜蓉牛油醬汁,還加上西班牙火腿,更添鹹香,牛扒就配了Alentejo Region Solisticio 2011的紅酒。
Porto Style Tripe Bean Stew & Slow Cooked Pork Cheek from Alentejo,波爾圖燉牛肚配阿連特茹慢煮豬頰肉,這個牛肚燉得十分腍,又很入味,包著的還有豬頰肉,肉腍又帶點脂肪,Douro Region的Quinta da Touriga-Cha 2011的紅酒才能配這濃味的菜式。
Caramelized Banana Pie with Pecan Nuts Nougat,Raisins & Custard Cream,焦糖香蕉批伴核桃果仁糖及葡萄乾配吉士忌廉,最後甜品的香蕉批十分香甜,感覺不會很溜膩,配上Lisboa Colares Region Casal Sta Maria Late Harvest 2012,酒十分甜,很易入口,也想再添一小杯,來跟甜品一起吃。
五道菜連酒的套餐每位MOP$680,如不配酒的話MOP$580,另收加一服務費,餐單推廣至4月尾。



Fado花道葡萄牙餐廳
地址:東望洋得勝馬路2-4號澳門皇都酒店M樓
電話:+853 28552222



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