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2016年4月23日星期六

澳門:御膳房 The Tasting Room by Galliot - 星級米芝蓮客席大廚Thierry Drapeau限定餐單

週五晚上,來到新濠天地皇冠度假酒店3樓的The Tasting Room,一嚐餐廳總Guillaume Galliot及客席米芝蓮大廚Thierry Drapeau攜手打造的七道菜晚膳餐單。大廚Thierry Drapeau的餐廳位於法國西邊郊區的Saint-Sulpice-le-Verdon,兩位米芝蓮二星大廚的廚藝配合特別從法國直送到來的優質食材做出的菜式,真是令人很期待的晚餐!






侍應先送上歡迎小吃及麵包籃,很喜歡吃這裡的麵包,法包烘焗得十分香脆,還有提子包、芝麻包等等,配上優質的法國牛油,總是令人吃不停口。


第一道菜隨即送來,Pumpkin Cream with Confit Egg Yolk Parmesan Emulsion,南瓜忌廉配蛋黃蓉及巴馬臣芝士泡沫,濃郁的蛋香由刺穿的蛋黃散發出來,蛋黃漿混著南瓜蓉及芝士泡沫一起入口,味道很香濃,還有少許火腿帶來鹹吃。


Snail Ravioli Mushrooms & Fennel Bouillon,田螺雲吞配野菌及茴香濃湯,這道菜也是大廚的招牌菜之一,雲吞內是滿滿又爽口的田螺肉,充滿嚼勁的口感,加上野菌清湯及茴香的調味,讓人喝得舒服。

Gratinated Green Asparagus with Artisanal Ham from Vendée & Sarriette Jus,青蘆筍配巴馬臣芝士、旺代火腿及地中海蔬菜汁,又粗大肥大的露筍比餐具還要長,露筍多汁爽口,塗一點巴馬臣芝士一同吃更添芝香,還有旁邊的芝士脆球,味道同樣很濃。

Cod Fish à la Grenobloise Style,香檸牛油煎封銀鱈魚,吃過肥大的露筍,也是我很期待的銀鱈魚,鱈魚肉滑溜,又嫩又充滿魚油脂香,配一點菠菜蓉吃及旁邊酸酸甜甜的啫喱粒,又可平衡油膩感。

Cherry Duck with Genêt Oil,Black Olive & Italian Pasta,櫻桃鴨配黑橄欖雲吞,鴨肉煮至大廚建議的五成熟,嫩紅的鴨肉質相當嫩腍,口感相當不錯,豐盛的肉汁配上櫻桃汁更帶出肉香,令我們都留下深刻印象。

最後就是Cheese & Strawberry,法國特級芝士拼盤及士多啤梨甜品,芝士每款都很好吃,特別喜歡吃軟滑的芝士,士多啤梨甜品酸酸甜甜,感覺清新,再以花生醬朱古力、Brownie及糖果作Petits Fours結尾,真的很滿足。



Chef Thierry Drapeau限定餐單七道菜,MOP$1788,另可加錢配酒用餐,只限4月22及23日兩晚,要一嚐兩位米芝蓮大廚聯手的盛宴還有最後今天的機會。


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御膳房 The Tasting Room by Galliot
地址:路氹城連貫公路新濠天地皇冠度假酒店3樓
電話:+853 88686681

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