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2016年5月25日星期三

香港:Cucina - 德國黑森林白露筍

與朋友很久沒見,這晚相約吃晚餐,她選了來Cucina吃意大利菜,剛好碰上餐廳的白露筍推廣菜式,有來自德國黑森林的白露筍,並由意藉總廚Andrea Delzanno做了多道白露筍菜式,我們就來試試其中兩款,一嚐當造矜貴又鮮嫩甘甜的白露筍。







Poached White Asparagus with Hollandaise Sauce & Parma Ham,水煮白露筍配荷蘭醬及巴馬火腿,HK$288,白露筍肥大鮮嫩,十分爽甜多汁,簡單的配上荷蘭醬及巴馬火腿,添點鹹香,又能吃到最鮮甜的白霞筍味道。

頭盤後,來一碗熱湯,Lobster Bisque with Creme Fraiche & Braised Shallot,龍蝦濃湯,HK$208,濃郁的龍蝦湯鮮味得很,熱熱的很暖胃,喝得舒服。

另一道露筍菜式,Risotto with White Asparagus & Mascarpone Cheese with Red Prawn Tartar,白露筍意大利飯配軟芝士紅蝦他他,HK$388,把白露筍連意大利飯及軟芝士一起煮,口感比水煮的更腍,淡淡的芝香中也吃到露筍的甜味,還有紅蝦他他帶來鮮味,美味的意大利飯。

除了意大利飯,也來一份大廚招牌的意大利麵,Linguine with Sicilian Red Prawns with its Own Sauce Reduced & Fresh Cherry Tomatoes,西西里紅蝦意大利麵配車厘茄,HK$338,自家製的麵條彈牙有咬口,麵掛滿西西里紅蝦汁料,吃完滿口仍是紅蝦鮮甜的味道。

最後的主菜,Slow Cooked Wagyu Beef Cheek on Pumpkin Puree with Porcini Mushrooms & Barolo Red Wine Sauce,慢煮牛面頰配南瓜蓉、牛肝菌及紅酒汁,HK$388,牛面頰十分軟腍,肉間的脂肪及膠質跟肉一起入口即融,口感討人喜歡,加入濃香的紅酒汁,還有甜甜的南瓜蓉,吃完都不覺膩。

最後甜品有朱古力球及焦糖燉蛋,前者有朱古力漿伴著雲尼拿雪糕、朱古力脆脆、爆炸糖一起,朱古力味濃郁,口感豐富。燉蛋質感稠滑,蛋味香甜,相當滿足的一晚。





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Cucina
地址︰尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話:+852 21130808
營業時間︰星期一至日12:00-15:00,18:00-01:00

https://www.facebook.com/cucinahkh/




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