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2016年5月9日星期一

香港:Mott 32 - 新點心新菜式

香港卅二公館Mott 32請來於文華廳任總廚的李文星師傳,一直都很喜歡李師傅做的點心及菜式,他加入Mott 32後帶來更多精緻的新點心及美味的新菜式。這天來吃午飯,每款點心都很美味,還有吃春夏新菜式。



紅菜頭海鮮石榴棵,South Australian Scallop with Shrimp & Beetroot Dumplings,HK$70/四件,外皮加入紅菜頭汁做成粉紅色,賣相吸引,餡料有澳洲帶子及蝦肉,味道鮮甜。酸辣小籠包,Hot & Sour Iberico Pork Shanghainese Soup Dumplings,HK$95/四件,湯汁的酸辣味道濃烈,加上黑毛豬肉做餡,酸辣不擋肉香。
金腿南澳龍蝦粿,South Australian Lobster Har Gow with Yunnan Ham & Lobster Oil,HK$115,巨型的龍蝦餃相當鮮爽,金華火腿更增添鹹香黑松霞鱈魚蒔蘿春卷,Black Cod with Black Truffle & Fresh Dill Spring Rolls,HK$75/三件,春卷炸得香脆不油膩,入口滿是黑松露香。
燈影牛肉,Crispy Dried Black Agnus Beef,HK$95,傳統的四川菜,現用安格斯牛肉切成薄片,經醃、晾、烘炒多個工序製作,甜甜又帶微辣,入口香脆,肉片薄得可透過民間皮影戲的燈影而得名。糖脆柚皮,Crispy Pomelo Peel with Sesame,HK$95,脆柚皮不但香甜,又沒有任何苦澀味,外層糖脆內綿綿的,愛不愛吃甜都要試試。鯊魚骨湯竹笙菜膽燉花膠,Double Boiled Fish Bone Broth with Bamboo Pith,Chinese Cabbage & Fish Maw,HK$260,再喝碗熱湯,還有大片花塊,膠質豐富,十分滋潤養顏。
煙燻鱈魚,Signature Smoked Black Cod,HK$250,打開蓋後煙燻味道湧出,每吃一口鱈魚都充滿燻香,還有魚油的脂香,實在太好吃。黑松露龍蝦球炒蛋白,South Australian Lobster with Egg White & Black Truffle,HK$680,蛋白炒得嫩滑,加上不少龍蝦球及放上黑松露片,又先被松露的香氣吸引。最後是醬烤三弄澳洲安格斯牛肋骨,Crispy Triple Cooked Australian Black Agnus Beef Short Ribs,HK$480,牛肋骨肉非常腍,很入味夠惹味,加上肉邊位有點脂肪,吃添油香,很喜歡這道菜。


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