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2016年5月13日星期五

澳門:Sofitel Macau Privé French Restaurant - 大廚法式餐單

上星期於澳門十六浦索菲特酒店Sofitel Macau At Ponte 16海風餐廳露天平臺舉行了首個愛禧桃紅酒品酒活動客人可品嚐來自法國南部普羅旺斯的AIX桃紅酒,又可欣賞內灣景色。在這個月20日也有另一個屋頂派對,除了美食美酒,還有DJ帶來強勁的音樂助興。喝過酒,也可來到派意舫法式餐廳Privé French Restaurant,一嚐大廚Jean Francois Nulli精心製作法式佳餚。



餐廳早前換過了新裝飾,以紅色為主題,感覺比之前更優雅。點餐後,侍應就先送上麵包,自家焗製的麵包跟上蒜香或辣牛油都一樣好吃。第一道前,大廚為我們送上冰涼的生蠔,喚醒味蕾。
Baby Squid Provençal,filled with Spinach,Fish Jus,Crispy Olives,Fennel Foam & Lobster Soup,普羅旺斯小魷魚伴菠菜,法式魚汁,香脆橄欖及龍蝦乳汁,濃郁鮮味的龍蝦湯配上烤香的小魷魚,還有魚汁增加鮮味。Pan-Fried Duck Liver,”Rougie” Foie Gras with Orange & Aloe Vera,香煎法式鴨肝配甜香橙及費拉蘆薈,鴨肝煎得外脆內嫩,油香豐腴,跟上旁邊甜甜的香橙及蘆薈平衡油膩感。
Pan-Fried Scallops with Pumpkin Chantilly,Cepes Mushrooms,Gnocchi with Thyme,香煎帶子配尚蒂伊南瓜、歇布爾蘑菇及百里香麵糰,厚厚的帶子肉仍帶生嫩,粉糰口感煙煙韌韌,對比口感很不錯,南瓜忌廉汁又提升了整道菜的甜味。Pan-Fried Pollock with Hazelnut Crust,Cooked & Raw Cauliflower & Chorizo,香煎鱈魚配榛子桂,新鮮椰菜花及西班牙辣肉腸,另一道海鮮是煎鱈魚,加上西班牙辣肉腸的鹹香及榛子的甜味,令菜式味道更添層次。
Beef Tenderloin,Polenta with Girolles & Parsley,Roasted Tomatoes with Garlic Confit,鮮嫩牛柳配名杏菌玉米糰,香烤蕃茄及香脆大蒜,牛柳燒至約五成熟,肉質纖維豐富,肉味挺濃。最後甜品朱古力球配薄荷雪糕,把熱的朱古力漿淋上朱古力球上,令朱古力外層慢慢融化,然後跟雪糕一起吃。
六道菜的法式晚餐,每位MOP$688,另收加一服務費,客人亦可選五道菜或大廚精心打造的八道菜餐單。


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派意舫 Privé French Restaurant 
地址:新馬路內港巴素打爾古街澳門十六浦索菲特酒店6樓
電話:+853 88617240





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