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2016年6月13日星期一

香港:天外天 Above & Beyond - 徐師傅新菜式

Hotel ICON的中餐廳天外天 Above & Beyond,早幾月前請來新任行政總廚徐師傅,上任後一直準備菜式以推出新餐單,這天來吃午餐,先試了其中兩款即將推出的新菜式,當然也有吃點心。




先吃了幾款點心,蘆筍星斑餃,Steamed Garoupa Dumplings with Asparagus,HK$78,星斑魚肉加入少許蘆筍,鮮味又增添口味;豬肉燒賣,Steamed Pork Dumplings,HK$58,爽口的燒賣永遠是我愛吃的點心:脆皮海皇腸粉,Crispy Shrimps Rice Flour Roll,HK$75,薄薄的腸粉包著脆蝦卷,口感討人喜歡;日本芥末鮮蝦春卷,Deep Fried Shrimp Spring Roll with Wasabi,HK$48,幼身的蝦春卷有陣陣的芥末香,味變得清爽。




兩款新菜式分別是,桂花黑醋豚肉配甜梨,豚肉做法跟咕嚕肉相似,外脆內腍,加入黑醋令醋酸味突出,酸味醒胃,還配上糖漬梨肉,清甜冰涼的梨肉平膩豬肉的油香。另外的青黃芥末炒牛肉粒,用了青黃芥末來炒牛肉,微微的芥末辛辣,很適合夏日享用。還有春日時令菜式椒鹽脆皮黑豚肉,Crispy Kagoshima Pork with Spiced Salt,HK$258,外層炸得香脆,黑豚肉片入味又軟腍,加上脂肪的油香,惹味好吃。



甜品先來楊枝甘露,冰涼又酸甜,再從甜品車上選了兩款蛋糕,都是在Green的餅櫃可買到的蛋糕款式,分別是愛吃的Salted Caramel Mousse Cake及Earl Grey Tea Chocolate Mousse Cake,焦糖甜香味濃,喜歡這味道,還有伯爵茶與朱古力味道平衡不錯,濃郁的朱古力味中也可嚐到淡淡的茶香。





天外天 Above & Beyond 
地址︰尖沙咀科學館道17號唯港薈28樓
電話︰+852 34001318
營業時間︰星期一至日11:00-23:00
https://www.facebook.com/hoteliconhk/




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