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2016年6月13日星期一

葡萄牙里斯本:飲食 - Pasteis de Belém,Portugalia,Pateo de Almafa,Forno d'Oro,A Cevicheria,Copenhagen Coffee Lab,Time Out Mercado Da Ribeira

2016葡萄牙里斯本,西班牙馬德里、塞歌維亞、華倫西亞及巴塞隆拿,德國法蘭克福及美因茨 - 葡萄牙里斯本飲食篇說到葡萄牙美食,大家都一定會先想起葡式蛋撻Pastel de nata,葡撻最早在18世紀由熱羅尼莫斯修道院的修女發明,1937年開始在Casa Pastéis de Belém餅店出售,由於店在貝倫區,所以開始叫作貝倫蛋撻店Pasteis de Belém。





一走進店內,已經聞到陣陣甜甜的蛋香。正宗的葡式蛋撻,新鮮出爐,酥皮酥脆鬆化,蛋漿味道香甜,還可灑上少許肉桂粉及糖粉才吃,吃一個都沒有很甜溜,一人再多吃幾個也不是問題,都不會甜膩。今年再到里斯本,都要再吃。



除了葡撻,當然也有吃傳統的葡國菜。葡萄牙因靠海的地理位置,有海產資源豐富,魚、蝦、蟶子、蟹、貝類等都十分新鮮,所以餐廳內都有不少以海鮮為主的菜式,還有他們常吃鱈魚馬介休,Bacalhau,朋友說有超過100種馬介休菜式。海鮮外,也有不少小麥、玉米、燕麥及馬鈴薯等,另外蝸牛料理、燉飯、熱湯等菜式。去年分別在Marisqueira do Lis及2 à Esquina吃晚餐,當中吃了不少海鮮,海鮮飯也很好吃,湯用大量海鮮煮成,十分鮮甜。葡菜多用橄欖油、蒜及辣椒來烹調,我最愛吃的是橄欖油蒜辣蝦,可另外用麵包來沾汁吃。











今年在里斯本,想起了在澳門吃過的葡萄餐廳Portugalia,葡多利,來到葡萄牙也應該到老店一趟。餐廳自1925在里斯本開業,已有超過90年歷史,除了供應新鮮的海鮮,招牌菜還有醬汁牛排及其他葡式海鮮都很受歡迎。澳門分店也同可吃到這最原始自家調製的醬汁味道,配合烤得嫩腍的牛扒及太陽蛋,伴薯條、麵包或飯都好吃。還有豐富的海鮮大拼盤,有龍蝦、蝦、蟹、青口、螺、蜆等,必吃的九爪螺在葡萄牙及西班牙都很常見,外形修長幼小,身上一小節一小節的,頂部有三角狀的硬殼,全身也被殼包著,螺肉嫩粉紅,肉質嫩帶嚼勁,味道很鮮甜,在香港及澳門也很難吃到這種最新鮮的味道。


去年在古城區阿爾法瑪Alfama的Pateo de Almafa享用了一頓Fado晚餐。法朵Fado,意為命運或宿命,又叫葡萄牙怨曲,起源於1820年代以前的葡萄牙。Fado的特色是歌詞與歌詞都帶悲傷的感覺,來到餐廳一邊吃葡萄牙菜,一邊欣賞經典的葡萄牙憂鬱音樂演出,是一次很不錯的用餐體驗。







葡國菜以外,有一晚到了朋友介紹位於Four Seasons Ritz Lisbon附近的意大利餐廳Forno d'Oro吃晚餐,離酒店大概十分鐘路程。Prosciutto Cotto Gorgonzola,ODO San Marzano Tomatoes,Fiori di latte,Ham,Gorgonzola Cheese & Basil Pizza,10.95€。即點即製的薄餅,薄身的餅底烘得微脆帶韌,上要鋪滿芝士,還有火腿、蕃茄及羅勒葉,配料簡單,但味道很香濃。Risotto Ai Funghi Porcini,Risotto with Mushrooms Porcini,14.95€,意大利飯充滿牛肝菌香,飯粒煮得剛好,濕潤不太腍,挺有咬口,很愛這口感,亦愛這味道。


今年出發到葡萄牙前,先找了一間很想去吃的餐廳,就是A Cevicheria。餐廳由葡藉大廚Chek Kiko Martins主理南美秘魯菜式。一走進餐廳,就可看見巨型的八爪魚裝飾懸掛在天花板上,這真是餐廳的標誌。我還很喜歡藍白色的瓷磚地板,充滿葡國氣息。點餐後,侍應先送來麵包,吃著很快就送上第一道菜。Salmon Ceviche,Salmon with Tapioca,Mashed Beans,Edamame,Peanuts & Tiger Milk with Coconut,11.6€。餐單都以秘魯菜中的Ceviche為開始,Ceviche是一種在新鮮生魚肉粒上加入檸檬汁、青檸汁、辣椒等材料醃製的開胃菜,餐單上寫的Tiger Milk也就是這酸酸的柑橘汁料,令人吃得很醒胃。然後是Sea Quinoto,Quinoa with Cockle,Mussel,White Fish,Seaweed,Oysters Foam & Kombu,14.7€。把藜麥煮成像意大利飯一樣,配上葡萄牙盛產的鱈魚,加上蠔汁泡沫,鮮上加鮮,很鮮味又健康的配搭。最後的是BBQ Octopus Causa,Roasted Octopus with Dark Mashed Potato,Onion,Padron Pepper,Pork Rind & BBQ Sauce,13.4€,把八爪魚肉燒得很香,帶點咬口又不韌,跟上小辣椒、肉碎醬汁,味道也挺濃郁。









今年來到里斯本,到酒店安頓好後就來到Copenhagen Coffee Lab喝咖啡及吃午餐。點了一杯Latte,2.5€,三文治,Sandwich with Fresh Cheese,Roasted Red Pepper,Pesto,Mix of Leaves & Smoked Ham,4.5€,及甜品蘿蔔蛋糕,Carrot Cake,2€。慢慢吃著,一邊看看書,又放空一下,坐了很久才離開。離開咖啡店,走到對面的專售賣杯子蛋糕的甜品店Tease,買了一個朱古力Cupcake,朱古力漿加上拖肥漿,味道極香甜,蛋糕質感濕潤鬆軟,愛吃甜的一定喜歡吃。還有離Rossio不遠的Confeitaria Nacional,供應傳統的葡式甜點、蛋糕、朱古力及糖果,也可來吃些甜點及喝一杯熱朱古力。





離開葡萄牙前一晚,我們就來到位於Cais do Sodré火車站正對面的美食市集Time Out Mercado Da Ribeira吃晚餐,這裡有不同攤檔售賣海鮮、水果、蔬菜、漢堡包、烤雞、薄餅、麵包蛋糕、粉麵等等,最適合幾個朋友一起前來,買些食物分享來吃。






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Pasteis de Belém
地址:Rua de Belém nº 84 a 92,Lisbon 1300-085,Portugal
電話:+351 21 363 74 23

Portugalia
地址:Av. Almirante Reis,117,Lisbon 1249 132,Portugal
電話:+351 21 3140002

Pateo de Almafa
地址:18 Rua Sao Joao da Praca,Lisbon 1100-520,Portugal
電話:+351 21 8822174

Forno d'Oro
地址:Rua Artilharia 1,16B,Lisbon 1250-039,Portugal
電話:+351 21 387 9944

A Cevicheria
地址:Rua D. Pedro V,129,Lisbon 1250-094,Portugal
電話:+351 21 8038815

Copenhagen Coffee Lab
地址:Rua Nova Da Piedade 10,Lisbon 1200-405,Portugal


Time Out Mercado Da Ribeira
地址:Avenida de 24 Julho,Lisbon,Portugal




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