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2016年8月10日星期三

廣州:廣州富力麗思卡爾頓酒店 - 麗軒中餐廳

廣州富力麗思卡爾頓酒店的麗軒,是供應精緻的粵菜餐廳。餐廳裝修古樸典雅,這天來到其中一個半開放式的包廂吃午餐,一嚐餐廳行政總廚郭元峰師傅精心製作的點心及招牌菜。他的菜式結合了經典與創意,謹慎選用食材,加上創新配搭,但同時可讓客人品嚐傳統的味道。



先來三款熱湯,冰川深山菌皇湯,Matsutake & Morel in Chicken Broth,每位RMB88,養生黑蒜炖花膠,Fish Maw & Black Garlic Soup,每位RMB288,正時松茸季節菜式推廣,也試了清雞湯炖野生松茸,RMB168,懂我的朋友都知我喜歡喝湯,先喝口熱清湯,松茸湯十分清甜,暖胃又舒服。





點心有師傅推介的黑松露貢苗餃,Steamed Black Truffle Dumpling with Balloon Flower,RMB68,透薄不黏的餃皮,咬開就有濃郁的松濃香。朋友大讚的雞湯浸蝦餃皇,Steamed Shrimp Dumpling with Supreme Chicken Broth,RMB68,每隻巨型的鮮蝦餃浸在匙上雞湯內,清甜的湯提升了蝦肉的鮮味,還有XO醬炒蘿蔔糕,Wok Fried Turnip Cake with Homemade XO Sauce,RMB48,用自家製的XO醬及雞蛋去炒蘿蔔糕,微辣又香口。



燒味雙拼,蜜餞黑豚叉燒皇,Honey Glazed BBQ Kurobuta Pork Butt,冰燒三層肉,Traditional Roasted Crispy Pork Belly,真的很喜歡吃叉燒,這叉燒選用黑豚肉製作,肥與瘦層層相間,表面充滿焦香的蜜甜,肉質又腍,相當美味。燒腩肉亦皮脆肉腍,同樣出色。意大利火腿拼樹花菌,Flossed Mushrooms with Italian Ham,RMB88,比較少吃到樹花菌,加上意大利火腿絲一起吃,添上點點鹹香。



招牌生燒香茅妙齡乳鴿,Signature Crispy Roasted Pigeon with Lemongrass,每隻RMB88,餐廳的招版菜燒乳鴿,今次加入香茅去做,鴿肉滲出淡淡香茅清香。清酒木魚烤銀鱈魚,Sake Boiled Black Cod,每位RMB138,鱈魚一向油脂比較多,吃起來脂香味濃,但這個沒有油膩的感覺,加上魚肉夠嫩滑,大家都很喜歡吃。


接著兩道喜歡吃的菜,青檸岩鹽煎和牛粒,Sautéed Beef Cubes with Lime Salt,RMB288,香菠咕嚕黑豚肉,Sweet & Sour Kurobuta Pork,RMB178,和牛煎得恰好,肉腍得入口即融,咕嚕肉外層肉腍,酸甜味自然,吃到美味的咕嚕肉真開心。


最後甜品,芝士焗紫心蕃薯,Baked Purple Potato with Cheese,RMB58,香甜的紫心蕃薯上加上芝士去焗,味道又挺相夾。檸汁蜂巢糕,Steamed Lemon Honeycomb Cake,RMB48,蜂巢糕彈牙,微甜又有點檸檬清新的味道。安南子炖天山雪蓮,Double Boiled Peng Du Hai Lotus Seeds,RMB68,桂花琥珀露,Double Boiled Osmanthus with Peach Jelly,RMB58,再喝一小碗琥珀露,即是桃樹膠,來滋潤一下,很滿足的一餐。


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廣州富力麗思卡爾頓酒店 The Ritz-Carlton, Guangzhou Lai Heen 麗軒中餐廳
地址:中國廣州天河區珠江新城興安路3號
電話:+86-20-38136688
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