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2016年8月21日星期日

澳門:Sofitel Macau at Ponte 16 樂軒華 - Château Pipeau St.-Emilion Grand Cru 美酒晚宴

上兩次來Sofitel Macau At Ponte 16 樂軒華吃晚餐都是吃晚市點心小炒任吃套餐,每位價錢MOP$298,沒有限時任吃及任飲汽水及啤酒曰,(關文章:澳門力報飲食專欄:周遊澳門 - 樂軒華莫師傅最愛的兒時味道澳門:Sofitel Macau At Ponte 16 樂軒華 - 點心小炒任吃套餐新餐單),這週末來到酒店出席So Spa水療中心與L’OCCITANE舉行‎的白皇后亮白淨膚療程發佈會後,‬ 晚上來到樂軒華的法國波爾多Château Pipeau酒莊晚宴,以大廚炮製的菜式配濃醇的美酒。





先來香檳Frédéric Lornet Crémant du Jura Rosé Brut NV配樂軒華彩盤,橙汁海蜇,彿山燻蹄,辣味口水雞,冰燒牛肉仔,地道澳門燒花腩,Le Chinois Appetiziers:Marinated Jelly Fish with Orange Sauce,Marinated Fushun Pork Knuckle,Marinated Chicken with Chilli Sauce,Beef Short Rib,Traditional Macanese Roasted Pork Belly,酒有九成半來自Poulsard葡萄釀製,氣泡柔和,滿口莓香,與各款前菜味道都可夾。

酒商家族屬潮州人,愛喝湯水,所以愛用酒配湯,今次用白酒Clos Less are parts Graves Blanc 'Jean Dubos' Vielles Vignes 2009重酸梨味道的的白酒配中湯,羊肚菌海螺燉豬展功夫湯,Double-Boiled Pork Hock Soup with Sea Whelk & Morel,喝口熱湯,胃更舒服。


Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 2010,2010年是天氣很好的一年,厚身帶濃郁的黑莓味,最適合配牛或羊,這晚來配餐廳的招牌菜北京片皮鴨同樣不錯,兩吃分別是烤鴨配薄餅及川汁鴨粒菜包,Roasted Peking Duck Two Ways:Roasted Peking Duck Wrapped in Homemade Pancake,Stir-Fried Duck with Bell Pepper,較濃味的鴨肉更與紅酒味道更夾。



Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 2000,這款酒的結構強,適合配豐腴油香重的鵝肝,香煎鵝肝伴六頭鮑魚,Braised Abalone with Pan-Fried Foie Gras & Porcini Sauce, 伴上的菇菌汁又能平衡酒的酸度。

最後熱吃有配梅菜牛鬆炒飯,Fried Rice with Minced Beef & Preserved Vegetable,Chateau Pipeau St.-Emilion Grand Cru 1996,酒商介紹這款酒與蠔油、豉油、梅菜、雪菜等都好配搭。

最後甜品有安南子燉天山雪蓮,麥香紫薯果,Stewed Tianshan Lotus Seed with Auise Soup,Deep-Fried Purple Sweet Potato with Creamy Egg Custard,還有迷你葡撻,Mini Macanese Egg Tart,礦物質豐富的Clos Dady Sauternes 2012,酒甜而不膩,沒有蓋過糖水的滋潤感。

Château Pipeau St.-Emilion Grand Cru 美酒晚宴每位價錢MOP$688,另收加一服務費,酒商於9月8日及10日於澳門及香港設有晚宴,由意大利領事開封9L的Santa Sofia Amarone DOCG2011,邀請了米芝蓮大廚炮製意大利菜配佳釀。


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Sofitel Macau At Ponte 16 樂軒華
地址:新馬路巴素打爾古街十六浦索菲特酒店18樓




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