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2016年8月20日星期六

香港:香港四季酒店The Lounge - Chef Andrea Accordi新餐單

幾個月前來到Four Seaons Hotel Hong Kong,香港四季酒店的總統套房參與介紹客人入住總統套房時可享受的服務及待遇,初見剛到酒店上任的行政總廚Chef Andrea Accordi,經過幾個月,他在餐廳轉換新餐單,這天來到The Lounge吃午餐,一嚐大廚精緻又美味的新菜式。





先點了一杯夏日特飲,Sea Coconut & Pear Tea with Chinese Almond,HK$110,清甜、滋潤又冰涼的海底椰香梨茶,再送上新鮮出的麵包,喜歡吃薄脆及軟身的牛油條。



頭盤是Ceviche of Corvina Fish with Radish,醃鱸魚柳切成較大的粒塊,比平日吃的醃魚粒口感更爽脆,討人歡喜,味道微微酸,吃得醒胃。

Grilled Hokkaido Scallop with Button Mushroom,Black Truffle & Lettuce Sauce,烤北海道帶子配上蘑菇、黑松露及生菜汁,HK$260,帶子十分大粒,外帶焦香,肉嫩鮮甜,伴以黑松露片帶出香味。

Tagliolini with Trumpet Zucchini & Flower,Langoustine & Bottarga,乳龍蝦伴烏魚子意大利青瓜花寬條麵,HK$340,然後這個龍蝦意粉選用來加上了烏魚子,切片伴麵吃,鹹香提升鮮味,乳龍蝦肉鮮嫩無比,意粉掛滿汁料,每口充滿鮮味。

Grilled Wagyu Striploin with Roasted Beets,Crispy Sweet Potatoes,Sweet Potato Puree & Red Wine Beef Jus Reduction,澳洲和牛肉脂肪分佈平均,燒至四成熟,入口肉質既腍又滲出油香,配菜的紫薯蓉及蔬菜亦很好吃。


最後有三款由Chef Ringo做的精緻甜品Chocolate Cream Caramel with Raspberry & Candy Pine Nuts,朱古力焦糖布甸配紅桑莓及糖脆松籽仁,HK$145,朱古力布甸慢燉至呈軟滑狀態,又滑稠,朱古力味又香濃,很喜歡這歡甜品。Fresh Mint Gelato Filled with Lime & Strawberry Semifreddo with Caramelised Puff Pastry & Strawberry Infusion,青檸草莓鮮薄荷雪糕伴焦糖脆片配草莓汁,HK$140,青檸薄荷配草莓雪糕味道清新,沾上濃縮的草莓汁帶出酸甜,加上焦糖脆脆增添口感。Makrut Lime Leave Poached Creme with Pineapple,Crispy Pistachio Tuiles,青檸葉燴忌廉伴菠蘿配炸開心果仁脆片,HK$135,稠滑又酸甜的青檸忌廉,加上不少水果,杯上還有菠蘿脆片,賣相清新吸引,很適合夏日享用。






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香港四季酒店 Four Seasons Hotel Hong Kong The Lounge
地址:中環金融街8號
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