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2016年9月2日星期五

澳門:澳門美高梅寶雅座Aux Beaux Arts - 黃金年代晚宴

這個月MGM Macau澳門美高梅法國餐廳寶雅座Aux Beaux Arts以巴黎的新雅典咖啡廳NOUVELLE ATHÈNES為主題,設計了五道菜的黃金年代晚宴。新雅典咖啡廳以希臘新古典風格的建築物聞名,其中印象派大師埃德加‧德加的著名畫作《苦艾酒》亦在此取景,是次餐單主題正好配合於美高梅展出的《動感•印象—埃德加‧德加雕塑展。




這夜就來品嚐法式美饌五部曲,侍應送上新鮮焗起的麵包,麵包依然外脆包身鬆軟,熟悉的好味道。接著先吃單點的開胃菜,有到ABA必吃的海鮮拼盤,我最愛的是西班牙大紅蝦,其他的龍蝦、蝦、青口、生蠔、蟹腳,拼湊豐富。

第一道菜是Beef & Garden Vegetabels Terrine,牛肉及田園時蔬批,牛肉濃湯凍及牛肉片夾著蔬菜粒如西蘭花、白蘿蔔、紅蘿蔔等等,再加以松露蛋黃醬作調味,清新又帶肉香。Crayfish Bisque Flavored with Cognac,干邑小龍蝦濃湯,小龍蝦湯跟常喝的龍蝦湯味道有點不同,鮮甜味道淡淡滲出,加上以干邑造成的忌廉泡沫,令濃湯散發一點酒香。
主菜先有海鮮,Poached Salmon with Tomato Beurre Blanc,水煮三文魚配番茄牛油汁,三文魚肉很嫩滑,肉中間帶輕微生嫩,佐旁的醬汁及菜蓉把魚油脂帶出同時解膩。然後是肉類,原本是烤肉,但我不吃羊,轉吃了牛肉,Roasted Beef with Fava Beans,Foie Gras & Shallot Jus,烤牛肉伴蠶豆、鴨肝配小紅蔥汁,牛肉呈鮮紅,三成熟的肉質細嫩多汁,喜歡配搭甜甜的紅蔥汁。
最後是法式經典甜點,Savarin Cake with Seasonal Fresh Fruits,薩瓦林蛋糕配時令鮮果,軟綿綿的蛋糕
黃金年代之新雅典五道菜晚宴於九月期間限定供應,每位MOP588+,已包餐前雞尾酒月光曲一杯,客人亦可以每位MOP幣200+配以特選餐酒。



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 Aux Beaux Arts寶雅座
地址︰澳門外港新填海區孫逸仙大馬路 
電話︰+853 88022319
營業時間︰星期二至日18:00-00:00




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