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2016年9月29日星期四

香港:Beef & Liberty Hong Kong - Chef Uwe加盟擔任行政總廚

前文華東方酒店行政總廚Uwe Opocensky加盟了Beef & Liberty集團擔任行政總廚,有點意想不到的消息,由一向主理Fine Dining菜式到現在做漢堡包,大廚說有更多空間做出最美味的漢堡包,的確很多人都愛吃漢堡包,簡單而美味的漢堡包比精雕細琢的法國菜更容易讓人吃得滿足,引起共鳴。這天來到中環加州大廈內新開的Beef & Liberty吃午餐,很期待他為餐廳帶來的新菜式。



沙律先有Vegetable Crudites,小盆栽放著不同的有機蔬菜,顏色賣相很吸引,每款都十分新鮮。Sesame Chicken & Bamboo,with Mizuna,Cucumber,Carrot,Deep-Fried Wonton Wrapper,Chicken,Green Onion,Marinated Bamboo Shoots with Sesame Sauce,芝麻雞肉竹筍沙律,HK$92,水菜混入香脆的炸雲吞皮、爽脆的青瓜、竹筍及紅蘿蔔,口感豐富,加入香口的芝麻醬汁,味道清新好吃。


小吃有The Gentleman’s Sandwich,Sirloin Steak with Sliced Sourdough,English Smoked Cheddar,Shallots,Garlic & Dijon Mustard,HK$118,烘脆的酸麵包夾著大片的牛扒,加上熱融的車打芝士,濃郁的芝香實在美味。Sausage Roll,金黃色的酥皮包著免治豬肉,一口一件,配口香濃的朱古力奶昔最好不過。



Bacon Cheese Burger, Beef with Wicks Manor English Bacon,Raclette Cheese & Caramelised Onion,煙肉芝士漢堡,HK$125,烘得金黃微脆的麵包夾著厚厚手打新鮮塔斯曼尼亞的牛肉餅,還有煙肉、芝士及焦糖洋蔥,材料簡單,但認真製作,肉餅烤至半熟,肉汁豐盛,還有煙肉的鹹香,濃郁的芝香及帶著微甜的洋蔥,就是讓人吃得很滿足的漢堡包。如果吃羊肉的話,可試試大廚新推出的手撕羊肉漢堡,羊肩肉慢烤了8小時後再手撕,製作認真。


最後甜品Warm Skillet  Cookie & Cream,White & Dark Chocolate with Lashings of Thick Cream,暖曲奇配忌廣奶油,HK$68,小鐵平鑊載著焗暖的朱古力曲奇,淋上濃稠的忌廉汁,曲奇濕潤帶點韌,味道十分香甜。另一款似曾相識Chef Uwe的甜品Oreo,Oreo Crumble with Chocolate Espuma & Vanilla Ice Cream,HK$38,就是雲尼拿雪糕蓋滿濃滑的朱古力泡及餅碎,把鐵匙從底拿起來,一口吃盡三種混合起來稠滑的感覺,而且朱古力味道極濃郁,叫人吃不停口。




Beef & Liberty
地址:中環蘭桂坊德己立街32號加州大廈3樓









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