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2016年9月23日星期五

香港:Seasons by Olivier E. - 秋季森林餐單

踏入秋季,米芝蓮一星法國餐廳Seasons by Olivier E.推出期間限定的秋季餐單,以菇菌、松露等入饌,做出多道秋意濃濃的菜式。 




Quail Terrine Cooked in Fig Leaf with Figs & Foie Gras,鵪鶉肉凍配無花果及鵝肝,精美的頭盤以木頭放著鵪鶉肉凍,鵪鶉肉跟鵝肝及無花果醬層層相間,喜歡這無花果的甜味,配脆多士吃起來一點都不膩。Cepes Mushroom Consomme,牛肝菌清湯,湯色清澈,但菌味濃郁,湯內還有炒香的野生牛肝菌,秋日喝碗熱湯最適合,再配上灑上牛肝菌粉末的脆麵包吃,滿口都是清幽的菌香


Autumn Truffle & Dove Sole “En Papillotte”  with Nori Seaweed & Shimeji Mushroom,松露比目魚配紫菜醬及本菇,把紙袋剪開,已經被濃郁的松露香所吸引,挺實的魚肉連菌汁一起吃,相當惹味。Charcoal Grilled Duck Breast with Sautéed Girolles & Mirabelle Plum,Fir Honey & Pink Peppercorn,炭烤蜂蜜鴨胸配黃菌及粉紅胡椒,鴨胸肉色澤嫩紅美麗,有點蜜糖甜加上少許粉紅胡椒的辣香,更突出鴨肉的味道。



主菜後先吃芝士再吃甜品,Munster Cheese & Cumin “Croustillant” with Lettuce & Horseradish Vinaigrette,明斯特芝士配脆茴香,生菜及辣根油醋汁,炸芝士外脆內軟韌,淡淡的芝士香配上爽口的生菜及酸酸的油醋汁,十分清新。還有像森林的甜品Forest Entremet & Green Tea Crumble,Cherry & Red Wine Sorbet,森林蛋糕配綠茶奶酥,車厘子及紅酒雪葩,朱古力蛋糕加上綠茶金寶粒粒在底襯托,還有香濃軟滑的朱古力球、朱古力爆谷、車厘子及紅酒雪葩,朱古力迷必愛的甜品。


四道菜價錢HK$888+,或六道菜價錢HK$1188+,可另外加錢配酒一同享用,餐單推廣至十一月底。

Seasons by Olivier Elzer
地址︰銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓308號舖
電話︰+852 25056228




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