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2016年10月12日星期三

香港:香宮 - 香格里拉國際美食節2016

來到今年香格里拉國際美食節,九龍香格里拉酒店於10月25至29日,分別在中餐廳香宮及意大利餐廳Angelini推出特別的星級米芝蓮套餐,香宮當然由中菜總廚莫傑強師傅主理,融合多國食材,炮製多道新菜式。





海膽清酒蟹肉凍、紅酒鵝肝配韓國泡菜、花椒蒜泥日本帶子,Chilled Crab Meat Jelly with Sake & Sea Urchin,Marinated Foie Gras with Red Wine & Korean Kimchi,Chilled Marinated Japanese Scallop with Sichuan Garlic Sauce,三款頭盤都用了來自各國的食材,馬糞海膽加日本清酒及瑞士芫茜的蟹肉凍,感覺清新,法國鵝肝帶淡淡酒香,味道又可與辣泡菜相夾,還有日本帶子以花椒汁調味,麻香帶辣,刺激胃口。


瑪卡花膠燉法國鵪鶉,Double Boiled French Quail Broth with 'Maca" & Fish Maw,最愛喝湯,這個燉湯用秘魯花膠加法國鵪鶉去燉,滋陰養顏,很適合秋天乾燥的時候飲用。

雲翠白玉蔥燒東星斑,Steamed Egg White & Sliced Garoupa Fillet with Spring Onion,兩塊厚厚的東星斑放在菠菜汁蛋白上,綠汁配搭魚肉令鮮味更突出。

香煎韓牛伴泰國茄子及麻香醬,Pan Fried Korean Rib Eye with Thai Baby Eggplant & Sesame Sauce,選用韓國肉眼扒,肉腍又重油脂香,配搭兩小顆泰國茄子及麻香醬汁,簡單又好吃。

西班牙紅蝦糯米飯,Fried Glutinous Rice with Spanish Red Prawn,西班牙紅蝦鮮甜肉爽,蝦頭滿是膏汁,加上炒後再煎香的糯米飯,煙韌帶脆的飯粒,口感好,又美味。

花旗參燕窩蛋撻、柑桔紅豆酥、桂花酒釀丸子,Baked Egg Tart with Bird's Nest & American Ginseng,Glutinous Rice Dumplings with Osmanthus,最後三款甜點,充滿桂花香的酒釀丸子,清甜不膩,再吃一口迷你紅豆酥及燕窩撻,還有飯後小甜點的黑芝麻卷及白糖糕,剛好滿足。


這次香宮米芝蓮菜單,六道菜HK$1388+,如配三杯酒HK$1838+,或四杯酒HK$1988+。


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香宮 Shang Palace
地址︰尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下1層
電話︰+852 27338754
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