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2016年10月28日星期五

澳門:滿堂彩 - 辣菜回來了

想起在澳門吃辣,其中一個選擇我會到澳門君悅酒店滿堂彩,很愛辣子雞及油潑辣麵,(相關文章:澳門︰澳門君悅酒店滿堂彩 - 新菜及新甜品芝麻心太軟)。餐廳定期都有推廣菜式,之前也有把各地如重慶等地的辣菜帶到滿堂彩,而今年由11月1日至12月31日,就有回來辣的推廣,由主廚孫師傅成都、重慶、武漢的風味辣菜帶回來,讓客人可再次品嚐麻、辣、鮮香的菜式。而且部份菜式更有微辣、中辣、癲狂供選擇,像我一樣愛吃辣的人就要來試試。





先來江南特色涼菜,成都五味生腸,Poached Pork Chitterlings with Homemade Chilli Sauce,MOP$118,功夫蒜泥白肉,Sliced Pork Roll with Grated Garlic & Chilli Sauce,MOP$138,生脹浸在辣油內,很有辣勁,豬肉切得薄薄的,捲著青瓜,沾滿蒜泥吃同樣美味。


天府紅湯冒菜,Poached Beef Tripe with Eel,Vegetables,Sichuan Peppercorn & Chilli,MOP$238,辣的跳,Deep Fried Bullfrog with Sichuan Peppercorn & Chilli,MOP$278,這兩款辣菜客人都可選辣度,微辣、中辣或癲狂辣。冒菜是成都的特色菜,源於舊時人為了方便,便把很多熟食及肉類跟蔬菜放入紅湯內一起煮,今次的天府紅湯冒菜內有牛肉、鰻魚、牛肚、鴨紅、豆芽等等,麻香帶辣。辣的跳是炸田雞,做法跟辣子雞相似,田雞肉外脆肉嫩。除了以上兩款辣菜,還有九寨辣椒牛柳、武漢乾麵、明爐什錦串串等可以選擇。


老式果木烤乳鴿,Traditional Beijing Style Pigeon from Wood Fired Oven with Classic Condiments,每次來到滿堂彩會吃烤鴨,大廚最近推出了新的烤乳鴿,同樣以北京君悅酒店長安壹號烤鴨的方法來烤乳鴿,把乳鴿放入用紅磚砌成的火爐,以杏仁木及棗木來烤乳鴿,乳鴿皮脆及肉嫩又多汁,充滿果木香,大家都吃得津津有味。

接著有兩款不辣的菜式,金湯桂魚,Poached Mandarin Fish with Enoki Mushrooms,Bell Pepper & Vinegar,MOP$488,酒香石鍋雞,Wok Fried Chicken with Mushrooms,Shallots,Oyster Sauce & Chinese Wine,MOP$378,桂魚很嫩滑,湯底帶微微醋酸,吃得開胃,石鍋雞相對更加惹味。


最後有蔬菜羊肚菌福果露筍,Sauteed Morel Mushrooms with Gingko Nuts & Asparagus,MOP$138,及重慶紅糖鍋餅,Chongqing Pan Fried Pancakes with Brown Sugar,MOP$98,咬口鍋餅,是流質的紅糖餡料,甜甜的,但吃時也要小心。


最後還謝謝朋友送來的朱古力,很甜美的生日祝福。




Instagram @chocolatemuimui 

滿堂彩 Beijing Kitchen 
地址︰路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓 
電話︰+853 88681234 
營業時間︰星期一至日11:30-00:00

澳門專欄:


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