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2017年2月10日星期五

澳門:iL Teatro Ristorante 帝雅廷意大利餐廳 - 全新裝修,全新菜單

澳門永利Wynn Macau的iL Teatro Ristorante,帝雅廷意大利餐廳開業已經十一年,去年餐廳關閉重新裝修,重開後不只環境變得更雅緻,主廚Nicholas Olivas更帶來全新餐單,讓客人可品嚐經典的地道意大利菜。






Teatro在意大利語中解作劇院,客人踏入這個大劇院,除了可於開放式的廚房一睹廚師們烹調意大利菜式外,還可欣賞表演湖一幕幕扣人心弦的噴泉匯演。坐到玻璃窗前的一桌,正正對著表演湖,最佳欣賞表演的位置。每十五分鐘,就會有一次音樂噴泉表演,每次播放的歌曲都不同,包括交響樂、西洋、華語流行歌曲及電影主題曲等等,隨著不同的音樂奏起,表演湖變成舞臺一樣,跟著音樂的旋律及節奏,水柱、彩色的燈光與火焰會產生變化、扭曲及噴射,營造出壯觀的景象,每一場都是矚目精彩的表演。


侍應先送上新鮮焗起的麵包,外脆內鬆軟,把檸檬味牛油塗上暖暖的麵包上,還有餐前小食有鱸魚他他,魚肉下是薄薄一層蕃茄啫喱,吃起來微酸又醒胃。


Seafood Tower,精選海鮮拼盤,Boston Lobster,Alaskan King Crab Legs,New Zealand Clams,Italian Prawns,Canadian Mussels,French Oysters,MOP$1100,吃了麵包後,隨即送上豐富的海鮮拼盤,上層的是波士頓龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳,龍蝦肉爽口彈牙,蟹腳清甜,下層的法國生蠔、意大利大蝦、加拿大青口及紐西蘭蜆,大蝦的鮮甜味道最吸引,蝦頭又滿是蝦膏,生蠔、青口及蜆肉又很新鮮。海鮮拼盤,還有一道海鮮的頭盤,Yellowtail Amberjack Carpaccio,Amberjack with Black Sesame,Shallot Vinaigrette & Chili,油甘魚生魚片,MOP$140,大廚選用來自北海道新鮮的油甘魚生,切成薄片,淋上蔥薑香醋汁及灑上黑芝麻、炸蔥片及少許辣椒來調味,醋酸的味道平衡重油份的魚肉油膩感,同時保留油香及魚肉的鮮味。





Four Cheese Ravioli,Ravioli Filled with Ricotta,Mascarpone,Parmigiano Reggiano,Pecorino Romano,Marsala Glaze,Modena 10 Years Aged Balsamic Vinegar,四式芝士雲吞伴意大利黑醋,MOP$200,這個意大利雲吞是高級主廚Olivas花了十年時間去研製出來的成果,由手製的雲吞皮、餡料、醬汁都一直改良至他最滿意的口感及味道。餡料混合Ricotta、Mascarpone、Parmigiano Reggiano及Pecorino Romano四款芝士做成,再灑上鮮磨的肉豆蔻粉,再於雲吞表面塗上牛油及芝士汁去烹調,最後加上瑪薩拉醬Marsala、釀製十年的意大利黑醋、芝士碎及香葉就可上桌。這應該是我吃過最美味的四式芝士意大利雲吞,四種芝香的混合做成濃郁的味道,微微煙韌的雲吞皮加上軟滑的餡料,口感出色,還有酸而不澀的優質意大利黑醋增添酸香,味道配合得剛剛好,真是相當美味,推介要試。Pesto Gnocchi,Ricotto Gnocchi with Pesto,Basil,Stracciatella di Bufala & Parmigiano Reggiano,鮮羊奶粉糰伴香草醬汁,MOP$190,薯仔粉糰加入Ricotto芝士一起搓製,入口綿軟帶韌,配上濃郁的香草芝士汁,味道絕不比四式芝士雲吞遜色。


Chicken Saltimbocca,Roasted Whole Baby Chicken,Prosciutto di Parma,Sage,Asparagus,Cipollini Onion & Chicken Jus,烤原隻春雞伴蘆筍及巴瑪火腿,MOP$390,選用來自法國原隻農場飼養春雞,把蒜頭和香草釀入雞內,再用鼠尾草及巴瑪火腿來綁好雞腿後入爐焗熟。雞皮烤至金黃色,雞肉嫩滑又入味,配菜的綠露筍肥大爽脆,同樣好吃。Veal Parmigiana,Piedmontese Fassone Milk-Fed Veal Chops,Pomodoro Sauce,Mozzarella Cheese & Parmigiano Reggiano,香酥芝士Fassone奶飼牛仔扒,MOP$440,奶飼Piedmontese Fassone牛仔扒先沾上麵粉、雞蛋、日本麵包糠,煎炸熟後淋上蕃茄醬、Parmigiano Reggiano芝士及水牛芝士,再去烤焗,面層的芝士溶化充滿芝香,肉內鎖滿肉汁,肉腍肉汁又豐盛,愛牛者不要錯過。



甜品有三款,Sicilian Pistachio & Vanilla Panna Cotta with Raspberry & Almond Ice Cream,西西里開心果雲尼拿奶凍配新鮮紅莓及杏仁雪糕,MOP$120,Warm Apple Fritters with Citrus Sugar & Tahitian Vanilla Ice Cream,脆炸香暖金蘋果配大溪地雲尼拿雪糕伴橘子味糖粒,MOP$140,Baked Amadei Chocolate Molten Crumble with White Ristretto Ice Cream,焗意大利朱古力心太軟配白咖啡雪糕,MOP$140,先吃味道相對較淡的奶凍,大溪地雲呢拿籽來做奶凍,加上焦糖杏仁及開心果碎,還有新鮮紅桑莓及紅桑莓汁,酸酸甜甜又可口。再吃混合了肉桂、雲呢拿、橘子和葡萄乾做成的蜜餞蘋果,外層香脆,又被橘子味糖粒包著,沾上少許石楠蜂蜜及配一口大溪地雲尼拿雪糕,又香又甜。最後是我最愛吃的心太軟,選用優質的意大利朱古力來製作,頂部加上金寶碎碎,不說還以為是蘋果金寶,面脆鬆脆,內裡是濃郁的朱古力蛋糕,加上暖融的朱古力漿,特別地跟上杏仁及白咖啡雪糕,實在令人回味。






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il Teatro 帝雅廷意大利餐廳
地址:澳門外港填海區仙德麗街永利酒店一樓
電話:+853 89863648

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