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2017年5月15日星期一

香港:帝京軒 - 愛玲宴、仿膳十二美饌及夏日新菜式

帝京軒推出了愛玲宴、仿膳十二美饌及夏日新菜式,三個新餐單中最特別的是愛玲宴,菜單中的所有菜式取材於張愛玲《沉香屑‧第一爐香》、《金鎖記》和《半生緣》等作品中心情節描述過的,重新演繹其中八道菜式。加上她的第一部小說也在五月推出,所以帝京軒就由五月到七月推出愛玲宴。





「不愛的愛情,永遠不會變壞。所以,我們調情,我們曖昧,卻永遠不要相愛。」很多人都認識張愛玲,愛看她的小說,這次愛玲宴,就把她在小說中提及過的菜式重新演繹出來。先來涼菜六點,出自《天才夢》的鹽水花生,《道路以目》的鹹炒白果,《半生緣》的京式素鵝,《心經》的煙燻鯧魚,《異鄉記》的 蜜餞火腿張愛玲愛吃的零食爆玉米花。

香酥軟殼蟹,出自《金鎖記》,以金黃色軟殼蟹之形宛如鎖頭比喻成故事中的主角,如軟殼蟹般缺乏硬殼的保護,最後也是悲劇終結。另外東坡紅燒肉,出自《相見歡》,故事說兩位太太要做紅燒肉,一個說要用油先炸,一個說不炸,兩個人你不讓我,我不讓你,結果做出來了亮汪汪的。張愛玲還喜歡拿紅燒肉來形容塗脂抹粉的女孩,說難看得像紅燒肉。鍋燒魚頭豆腐,出自胡蘭成《今生今世》, 故事說在冬天裡,張愛玲和胡蘭成在小菜場買魚頭、豆腐,加薑蔥蒜來做菜,柴米油鹽,簡單生活,隱喻虛空的歲月卻有另一番滋味除了以上菜式外,還有第一爐香,即胡椒芥菜鴨舌蘿蔔湯,花凋,即神仙鴨子,小艾,即火腿粥,阿小悲秋 • 半生緣,即桂花拉糕及栗子粉蛋糕愛玲宴八道菜套餐,每位HK$480,兩位起。同時酒店也推出住宿計劃,客人由5月1日到7月31日期間連續入住帝京酒店兩晚,即可到帝京軒享用愛玲宴。



仿軒仿膳十二美饌,帶來昔日御膳房的御宴菜式,以矝貴食材做菜,講求保健養生。參婆千子,京蔥燒蝦籽海參扒,HK$338,琉璃珠璣,燕液竹笙菠菜苗卷,HK$268,肥大的海參爽口彈牙,比雞湯炆煮後吸滿鮮味精華,再連同京蔥及秘製的蝦籽醬汁一起吃,十分入味又惹味。至於琉璃珠璣,竹笙包著菠菜,再淋上燕窩及蟹黃的汁料,以金箔點綴,味道清而不淡,既健康,又適合夏日享用。


除了愛玲宴及仿膳十二美饌,餐廳也推出夏日新菜式,這天吃了八味玲瓏及蜜糖豆火龍果北海道帆立貝,八味玲瓏是八款涼菜小吃包括海蜇粉皮、燒腩仔、秋葵、蓮藕等等,然後粒又肥美的北海道帶子加入蜜糖豆、火龍果、雞脾菇及靈芝菇等一起炒,帶微微果甜,感覺清新。


愛玲宴、仿膳十二美饌及夏日新菜式都供應至7月31日,來帝京軒用餐有很多新菜式選擇。最後還有櫻海老黑豚鰻魚糭,是酒店今年推出新口味的糭子,外層糯米加入了味噌及味醂調味及加上櫻花蝦,內裡有緣豆蓉夾著鰻魚及黑豚腩肉,中日式融合的口味。



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帝京軒 Di King Heen
地址︰旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話︰+852 2622 6161
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