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2017年6月25日星期日

香港:Rech by Alain Ducasse - 週日午餐

位於香港洲際酒店的Rech by Alain Ducasse,開業數月,來自巴黎著名海鮮餐廳Rech,自1925年開業,到2007年正式成為Alain Ducasse的餐廳,今次來到香港洲際酒店開設Rech by Alain Ducasse,是Rech在法國以外的首間分店。餐廳主打海鮮,由主廚Stéphane Gortina主理菜式,他更從法國空運新鮮的生蠔、魚類等海鮮來香港,為客人送上最鮮味的食材。而餅廚Francois Delaire也曾於Robuchon工作,他做的法式甜品同樣出色,亦會選用Alain Ducasse巴黎朱古力工房的朱古力來做甜品如朱古力泡芙。餐廳選用舒適的意大利MATTIAZZI木餐椅,還有以3000張米造紙製成的吊燈,如白雲於餐桌上浮著,營造輕鬆自在的感覺。







走進餐廳,裝修簡潔而不失時尚,選用舒適的意大利MATTIAZZI木餐椅,還有以3000張米造紙製成的吊燈,吊燈如白雲於餐桌上浮著,營造輕鬆自在的感覺。為了配合海鮮主題,餐桌上以大西洋石頭放麵包,還有藍白色的餐具,加上落地玻璃窗讓客人可欣賞維港景色,有如在海邊用餐的感覺。侍應先送上由蘿蔔、檸檬及薑調製成的果汁,還有新鮮焗起的自家製的麵包及薄脆,麵包塗上檸檬牛油來吃,相當美味。牛油還是魚兒的造型,更突顯主題。週日午餐的開始是兩款精選法國生蠔,Selection of Two French Oysters,生蠔新鮮又鮮味。




Marinated Sardine with Carrots-Basil,生醃沙丁配胡蘿蔔及香芹,Marinated Scallops with Citrus-Basil,帶子配柑橘及香芹,Langoustine Jelly with Lime-Ginger,小龍蝦凍配青檸及生薑,Vegetables in a Salted Crust with Sorrel Condiment,素菜配酢漿草,前菜融入不同海鮮,軟嫩的帶子最清新,大廚晚市的招牌小龍蝦湯造成小龍蝦凍,鮮味不減,更適合午餐享用。醃沙丁味道最濃,再配點色彩繽紛的蔬菜享用真不錯。


Cookpot of Tiny Spelt with Squid & Sesame Seeds,小麥窩配魷魚及芝麻,這個小麥鍋是Alain Ducasse的創意招牌菜,白瓷鍋也由他設計,鍋內放滿小麥和芝麻,上面鋪上魷魚片,魷魚軟腍不韌,連同健康的小麥吃,既有咬口,又很飽肚。

Wild cod Aïoli,鱈魚配香蒜蛋黃醬,主菜不可缺少的海鮮有鱈魚,嫩滑的魚肉帶點魚油脂香,加上香蒜蛋黃醬吃就更惹味。還有蜆、蝦及蔬菜作配菜,配搭簡單又美味。

Duck with Mango,鴨配香芒,除了海鮮,週日午餐還有一供肉類菜式,這天吃的是粉嫩的鴨肉配芒果蓉,生熟度剛剛好,鴨味濃郁。

Our famous Camembert,金文畢芝士,餐廳唯一供應一款芝士,也是自巴黎店開業以來只供應一款招牌金文畢芝士,Camembert,對於喜歡吃軟身芝士的我來說,實在喜歡這款金文畢芝士。享用芝士同時,也配上Alain Ducasse香檳。



甜品前,先吃新鮮的奇異金果,鮮甜又冰凍的果汁有解膩的感覺。接著就是吸引的法式甜品,Paris-Parisienne,客人可挑戰自己喜愛的甜品享用,Mr & Mrs Rech、檸檬撻、蒸芝士蛋糕及超長的朱古力及草莓泡芙,甜品每款都很好吃,芝士蛋糕軟滑,淡淡芝香討人歡心,檸檬撻的酸店恰好,而泡芙口感亦很出色,我和朋友都大讚。



另外多點了一款Alain Ducasse他旗下所有餐廳也供應的甜品Rum Baba,法式冧酒蛋糕配香草忌廉,客人可選擇自己喜愛的冧酒淋上蛋糕享用,蛋糕濕潤又充滿酒香,配上滑稠的法式香草忌廉,實在美味。最後還送上新鮮焗起的瑪德蓮蛋糕,Madeleines,微脆內鬆軟,蛋香濃郁,為午餐作最美的完結。週日午餐每位HK$888,另收加一服務費,已包括果汁及配菜的餐酒。





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Rech by Alain Ducasse
地址︰尖沙嘴梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂樓層

電話︰+852 23132323
https://www.facebook.com/intercontinentalHK/



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