Chocolatemuimui - 飲食、旅遊、美容、生活、攝影分享 https://www.facebook.com/chocolatemuimuifood【聯絡及邀約:chocolatemuimui@hotmail.com

2017年7月26日星期三

香港:Kishoku 楽壽司 - Omakase及夏日無花果菜式

位於銅鑼灣的Kishoku 楽壽司,是間供應高級日本料理的餐廳,當中有四款廚師發辦套餐讓客人選擇,以新鮮及時令食材,結合傳統與創新的元素來做菜。最近,餐廳也帶來了時令的日本無花果,把新鮮的無花果及無花果乾來做菜,既可單點,也同時在Omakase可享用到當造鮮甜的無花果。






餐廳提供四款廚師發辦套餐,這晚我們就吃了"KU" Omakase,高級廚師發辦套餐,HK$1550,包括四款刺身、料理及八件壽司,當中也加入了最新的日本無花果菜式。先送上香口的小吃,炸雞軟骨,Fried Chicken Soft Bone。

然後刺身,Japanese Abalone Kyushu with Okinawa Seaweed & Hakkaido Crabmeat,九州鮑魚十分軟腍,配上松葉蟹肉及沖繩白菜,汁料酸酸的,十分醒胃。Hokkigai & File Fish with Wax Berry,吃一口梅楊清一清味蕾,再吃新鮮爽口的北寄貝及剝皮魚,接著是十分肥美的北海道生蠔,Jumbo Hokkaido Oyster with Egg Yolk Vinaigrette,配上廚師特製的蛋黃醋汁,酸中帶甜,很適合夏日享用。Chu & Otoro Toro,中拖羅加大拖羅,跟著一小塊紫蘇葉一起吃,拖羅十分肥美,入口即融,雙重脂香,相當美味。




八款壽司,每款都很新鮮,真好吃。Kyushu Prawn,九州花竹蝦,半熟的蝦肉腍中帶爽Simahachi with Bottarga Sauce,深海池魚配烏魚子醬,增添陣陣鹹香,Ishigaki Gai Sushi,石垣貝十分爽口味鮮,Akami Tuna Sushi,赤身色澤鮮紅非常誘人,Aji Sushi,池魚手卷,Kinmedai Sushi with Ankimo Liver,金目鯛配鮟肝,Otoro Sushi,喜愛的去筋肥美的大拖羅,最後有Sea Urchin Rice,北海道馬糞海膽及白海膽壽司杯,壽司飯混入海膽,再鋪上嫩滑的海膽,相當鮮味。








至於夏日限定的無花果菜式,在廚師發辦套餐中也可吃到其中一款。日本仲夏沙律,Japanese Summer Salad Osaka Fig with Hokkaido Aloe & Hokkaido White Corn,HK$128,北海道的蘆薈配大阪無花果肉做成的醬汁,酸甜醒胃,還有鮮甜的白粟米。 無花果和翠肉瓜花天婦羅,Osaka Fig & Zucchini Flower Tempura,HK$160,來自大阪的無花果,以30個月陳年的火腿包著去炸,無花果仍然鮮甜多汁,火腿增添鹹香,還有加上以西京味噌醃過的車打芝士翠肉瓜花,亦都一點都不油膩。無花果蟹肉最中餅,Osaka Fig with Japanese Hairy Crab,Avocado & Salmon Roe MonakaHK$220,大阪無花果乾經慢煮後混入日本毛蟹肉、新鮮無花果、牛油果及三文魚籽,餅底又香脆,口感相當豐富。




最後喝碗魚湯,用𩶘魚魚骨炒乾再加水煲湯,濃稠帶鮮,喝碗熱湯讓人感覺很舒服。最後是甜品,有Fig Jelly with Fruits,無花果羊羹,HK$58,慢煮大阪無花果乾來做,加上甜甜雲尼拿醬,還有巨峰提子及黑皮西瓜一起享用



Instagram @chocolatemuimui 
香港相 #muimuiHongKong
銅鑼灣相 #muimuiCWB
Takeover相片 #muimuitakeover 

Kishoku 楽壽司
地址︰銅鑼灣耀華街38號 Zing! 5樓

電話︰+852 28930333

https://www.facebook.com/KishokuHK/

Instagram @chocolatemuimui 
Takeover相片 #muimuiTakeOver
香港相 #muimuiHongKong
澳門相片 #muimuiTravelMacau

深圳相片 #muimuitravelShenzhen
廣州相片 #muimuitravelGuangzhou
珠海相片 #muimuitravelZhuhai
三亞相片 #muimuitravelSanya
上海相片 #muimuitravelShanghai
雲南相片 #muimuitravelYunnan
台北相片 #muimuitravelTaipei
南投相片 #muimuitravelNantou
台南相片 #muimuitravelTainan
屏東相片 #muimuitravelPingTung
高雄相片 #muimuitravelkaohsiung
京都相片 #muimuitravelKyoto
北海道相片 #muimuitravelHokkaido
曼谷相片 #muimuitravelBangkok
蘇梅島相片 #muimuitravelKohsamui
布吉相片 #muimuitravelPhuket
胡志明相片 #muimuitravelHochiminh
河內相片 #muimuitravelHanoi
新加坡相片 #muimuitravelSingapore
吉隆坡相片 #muimuitravelkualalumpur
巴厘島相片 #muimuitravelBali
巴淡島相片 #muimuitravelBatam
關島相片 #muimuitravelGuam
墨爾本相片 #muimuitravelMelbourne
布里斯本相片 #muimuitravelBrisbane
杜拜相片 #muimuitravelDubai
倫敦相片 #muimuitravelLondon
里斯本相片 #muimuitravelLisbon
波爾圖相片 #muimuitravelPorto
馬德里相片 #muimuitravelMadrid
巴塞隆拿相片 #muimuitravelBarcelona
塞哥維亞 #muimuitravelSegovia
法蘭克福相片 #muimuitravelFrankfurt
美茵茲相片 #muimuitravelMainz

沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...