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2017年11月12日星期日

波特蘭:飲食文化及餐廳介紹 (Hotlips,Flying Elephants,Pearl Bakery,Cacao Drink Chocolate,Irving St. Kitchen,Marukin Ramen,Biwa Izakaya,Lardo,Grassa,Bing Mi,Base Camp Brewing Company,Ruby Jewel)

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波特蘭飲食文化豐富,小小的城市內卻滿佈餐廳,不只美式,還有中、日、越、意、法式等選擇。波特蘭人主張用當地新鮮、有機及可持續的食材,很多餐廳會在早上開車約20分鐘到市外的農場拿蔬菜,同時因地利而有不少海鮮,晚上用來給客人做菜。由小小的薄餅店、雪糕店到高級餐廳,都堅持用優質的食材。寬闊的街道上的人不多,但到用餐時段餐廳內總是擠滿人。




從人們的生活態度就可見波特蘭是個提倡綠化及環保的城市,其中讓我印象最深的一個地方是Ecotrust,生態建築樓的天台會收把雨水收集,然後經水管運到地下花園,用作灌溉植物,環保省水。生態樓內有幾間餐廳及咖啡店,要在這裡開店也貫徹環保、綠化及保育的理念,其中一間薄餅店名Hotlips,由食材開始已經相當注重使用當地新鮮、有機、時令及可持續的,並用可100%循環再造的餐具,以至運送薄餅的外賣車也是電動的。試了這款以水牛芝士、車打芝士、洋蔥及橄欖油做的素薄餅,每件USD$4.25,新鮮出爐的薄餅傳來陣陣芝士香,又薄又香脆,非常好吃。薄餅店還有自家做的Housemade Soda,用新鮮水果、䉀糖及氣泡水製作,比一般汽水少糖,相對少甜。

說到波特蘭人對食材的執著,這間Flying Elephants每天都用新鮮蔬菜煮湯,當中最受歡迎的是Creamy Tomato Soup,除了蕃茄,還加入鮮橙帶來清新的酸香。另一間Pearl Bakery,麵包店自19972月開業,以有機麵粉做麵包,為市內多間餐廳供應新鮮麵包。Cacao Drink Chocolate,引入來自世界各地優質的朱古力,如果不喝咖啡,早上來喝杯72% Hot Chocolate,也可為微冷的清早添上一分暖意。

在市內逛了一整天,黃昏的時候最好就是到Portland City Grill欣賞市內日落的的景色。原本打算到法國餐廳Le Pigeon吃晚餐,但這餐廳經常滿座,需要提早幾天預訂。所以另作他選,朋友給我三個選擇,我想吃得輕鬆自在一點,所以沒有選Fine Dining,又不想環境太嘈吵,所以就選了這間Irving St. Kitchen,食物不錯之餘,用餐氛圍又不區緊。先來麵包配上順滑的牛油,Ken’s Artisan Bread & Jacobsen Salted ButterUSD$4,我們很快就吃完了四片。頭盤是凍肉配英式鬆餅,Country Ham BoardButtermilk BiscuitsBenton’s Smoked Ham & ISK Famous Pepper JellyUSD$14,鬆脆的鬆餅充滿牛油香,抹一層忌廉加果醬,滋味得想多吃一個。然後每人點了一杯雞尾酒,我裡這杯名叫Rose All Day吸引著,USD$12,淺粉紅色最適合女士享用,而且帶檸檬酸,令人開胃。Charred Spanish Octopus Salad with Chili Poached Pear & Fermented Garlic AioliUSD$14Meatballs with Mashed Yukon Gold Potatoes & Green Peppercorn SauceUSD$13,八爪魚沙律配香梨,甜中帶微辣,十分清新。肉丸沒有很實,腍而不鬆散,跟薯蓉及醬汁混起來一起吃。兩款主菜分別是Double Smoked Pork Chop with Pissaladiere VegetablesSherry Vinegar Jus & PlumsUSD$27Grilled Marinated Hanger Steak with Sweet Potato ConfitGaufrette & Steak SauceUSD$29,豬肉經過雙重煙燻,燻香濃郁,加上酸甜的梅子醋汁,平衡了豬肉的油膩感。美國牛扒燒得剛剛好,肉嫩帶四分熟,配菜的甜薯甜得很好吃。最後甜品是Irving St. Kitchen Butterscotch Pudding with Vanilla Bean Caramel & Smoked Salt Pecan ShortbreadUSD$10Chocolate Torte with Sherry Plum CompoteBuckwheat Orange Cardamom Ice Cream & Candied AlmondsUSD$1,對於焦糖味的甜品,一向都無法抗拒,布甸加上濃稠的焦糖漿,真是甜入心。


由於波特蘭有不少日本人居住,加上有很多日本遊客,所以這裡也有很多日本餐廳。當中有來自東京的拉麵店Marukin RamenTonkotsu ShoyuUSD$11,濃郁的豬骨湯底加上彈牙的麵條,還有又肥又香腍的豬肉,真是相當美味,再可配上煎餃子,USD$8,或枝豆、炸雞、海蝦天婦羅等小吃。


另一間距離拉麵店不遠的Biwa Izakaya,像是小酒屋般有串燒、小食、拉麵等供應。我們在這裡吃晚餐,先來一份刺身拼盤,USD$35,三文魚、帶子、吞拿魚及燻蝦,還有新鮮的美國生蠔,每隻USD$3,我特別多點一碗麵豉湯,USD$5,室外天氣冷,下著毛毛雨,只有七、八度,就想喝碗熱湯暖暖身。接著是其他熱食,香口的日式炸雞,USD$9,配搭的辣醬夠辣夠惹味。豬腩肉串燒,USD$5,脂肪部分燒至脆,牛扒,UDS$14,牛肉燒至約五分熟,少許海鹽調味帶出肉味,及朋友特別點的牛油粟米,USD$6



日式餐廳以外,我很喜歡這間Lardo,名字意思解作豬脂肪,餐廳以豬為主打,除了漢堡、肉丸外,還有越式三文治,改用比法包更鬆軟的麵包夾豬肉,加上特製的Mayo醬汁,多汁又滋味。Lardo旁邊是另一間主打吃手造意大利麵的Grassa,另外還有吃越南菜的Pho Van Fresh、秘魯菜的Andina等等都推介可試,來到波特蘭就會發現這裡也是個小小的美食天堂。

波特蘭的Food Cart,食物車被評選為是世界之首,整個城市共有六、七百架食物車,根據當地的法律,食物車必須是可移動的,但基本上車都不會移動,都停泊在市內不同的公園及街道旁。在我入住的Ace Hotel Portland附近,約五分鐘路程就有一群食物車,售賣的食物種類多,由中式的炒菜,泰式炒麵、炒飯及青紅黃咖哩,越南牛河及春卷,日式拉麵、便當及壽司,韓國炸雞及到墨西哥的粟米片及飯卷都有,而且食物質素不錯。其中一架食物車叫Bing Mi,是售賣北京小吃煎餅,JianBing,每份USD$6.5,薄餅捲著炒蛋、青蔥、炸雲吞皮及中式甜辣醬,在寒冷的早上吃一份熱辣辣的煎餅特別温暖,吃著讓人更想家。
波特蘭有超過一百年的釀啤酒歷史,市內也有多間啤酒廠,廠內同時也有酒吧及餐廳售賣釀造的啤酒。晚飯前來到東邊的Base Camp Brewing Company,一進來感覺不像酒吧。雖然大家都喝著酒,但氣氛輕鬆不嘈吵。有人帶著手提電腦一邊工作,有人在看書,像走到咖啡店。對波特蘭人來說,喝酒如喝咖啡,是一種享受。我們就點了好幾款啤酒來喝,帶花香、果香、朱古力味的等,搭配美式及墨西哥料理如Nacho
眾所周知美國人喜歡吃冬甩,在波特蘭最受遊客歡迎的冬甩店就是Voodoo Doughnut,冬甩店廿四小時營業,由早到晚都可以吃到新鮮的冬甩。而另一間Blue Star Donuts是當地Portland Walking Tour Guide推薦去的,冬甩每天限量供應,賣完就關門。這次我新沒有吃冬甩,反而來到Ruby Jewel吃雪糕三文治。自家製的雪糕是用波特蘭當地新鮮的牛奶製作,以不同口味的曲奇夾雪糕吃,我鐘愛香甜的焦糖味,而朱古力口味同樣受大家歡心。



Hotlips
Address721 NW 9th Ave #150PortlandOR 97209

Flying Elephants
Address812 SW Park AvePortlandOR 97205

Pearl Bakery
Address102 NW 9th AvePortlandOR 97209

Cacao Drink Chocolate
Address712 SW Salmon StPortlandOR 97205

Irving St. Kitchen
Address701 NW 13th AvePortlandOR 97209

Marukin Ramen
Address6092 SE Ankeny StSuite APortlandOR 97214 https://www.facebook.com/Marukin-Ramen-1605959659725975/

Biwa Izakaya
Address215 SE 9th Ave Suite 101PortlandOR 97209

Lardo
Address626 SW Park AvenuePortlandOR 97205

Grassa
Address1205 SW Washington StPortlandOR 97209

Bing Mi
AddressSW Alder StPortlandOR 97204

Base Camp Brewing Company
Address930 SE Oak StPortlandOR 97214

Ruby Jewel

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