Chocolatemuimui - Food & Travel Writer (Email:chocolatemuimui@hotmail.com)

2019年3月30日星期六

YoLiving:台北 - 故宮晶華 精緻國寶菜

#muimuitravelTaipei

http://yoliving.com/index.php/tw/gourmet/1182-silkspalace-tw

國立故宮博物院本身是一棟具歷史性的建築物,內裡收藏了不同的文化藝術品,而在旁邊的故宮精華,亦配合故宮主題,供應精緻的國寶菜,餐廳內的環境、餐具及菜色內容都與故宮文物有關。好像天花板的燈具是仿西周的宗周鐘,即祭祀用的樂器,牆上掛著唐人宮樂圖及宋徽宗文會圖,而餐桌、隔屏、牆身及柱上都有瓷器外表上的裂紋圖案。




餐廳地下二樓是美食廣場,提供台式小吃及台南料理,一樓供應粵菜,二樓是主打精緻的粵菜,菜式融合故宮元素,每道菜都有它自己的國寶故事。先來故宮摺扇小滿漢,小滿漢的菜式會按時令轉換,這天分別有帶子、烏魚子片、大蝦、鮑魚、乳豬及菇菌。

弦紋鼎海鮮羹,故宮晶華特別訂造戰國時弦紋鼎外型的陶瓷仿古容器,子母口、兩側為長方形立耳,器底為三隻蹄形足,以它載著海鮮湯羹。翠玉白菜,是故宮精華的招牌菜之一,把經典的清朝翠玉白菜,造得栩栩如生。選用本土台灣中部的娃娃菜,取其中心葉菜層最嫩部份,先用火腿及雞湯汆燙,再淋上干貝高湯醬汁,並加上櫻花蝦,賣相小巧精緻,菜葉清甜,相當鮮味。


另一道招牌菜肉形石,賣相有如誘人的東坡肉,主廚選用上等蹄膀肉,先用醬油、糖、蔥等醬料入鍋滷約2小時,冷卻後再用細緻的刀功臨摹國寶肉形石,賣相迫真,維妙維肖。豬肉表面充滿油光,豬皮入口即融,脂香濃郁豐腴,但感覺不太油膩,跟著清菜一起吃,可平衡豬肉的油份。主食還有故宮香炒飯,飯粒炒得乾身香口,每人一小碗,份量剛剛好。


最後是多寶格御寶盒,主廚取寶物之寓意,寶盒內放入不同的甜點,例如有以綿密綠豆糕做成的御皇鴨,造型可愛的翠玉白菜甜點、南瓜果、小壽桃、桂花紅豆糕、驢打滾等等,每款都十分精巧。




故宮晶華
地址︰台北市士林區至善路二段221號一樓
電話:886 02 28829393
http://www.silkspalace.com.tw/

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