Chocolatemuimui - Food & Travel Writer (Email:chocolatemuimui@hotmail.com)

2019年4月21日星期日

香港:寬巷子 - 來自台北的精緻麻辣火鍋

#muimuiHongKong

http://yoliving.com/index.php/tw/gourmet/1202-otg57-tw

到台北,最喜歡就是去吃麻辣火鍋,台北的寬巷子是其中一間我很愛的麻辣火鍋店,這間店的特色是主打精緻的鍋品料理,並以工匠人手鑄造、價值30萬新台幣的鍋具「團圓鍋」來吃火鍋。寬巷子上年於香港尖沙咀海港城開設首間海外分店,對於寬巷子的粉絲來說真是一大好消息,可以在香港吃到台北的麻辣味道。



鍋底方面,推介鴛鴦鍋,東方美人配搭紅泥小染 ,東方美人是以40斤豬骨、10斤豬龍骨、10斤豬手等材料慢火熬製而成,還加入紅棗、蓮子和百合,滋潤養生。而紅泥小染是用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,再於入中藥材調製出來,麻香帶辣,味道有層次。


寬巷子的招牌菜式之一玫瑰松板,HK$298,是新鮮的豬頸肉砌成玫瑰花,真是十分漂亮。放入火鍋前先在豬肉淋上蛋白漿,令豬肉口感既爽口又滑溜。除了玫瑰豬,另一款我很喜歡的是墨條牛軋,HK$128,是花枝與雞軟骨再混入墨魚汁做成,內裡的雞軟骨爽爽的,口感更豐富。杏香野菊,HK$168 ,這款手工菜是料理研發長黃銘偉師傅設計,每塊杏仁片都是由人手逐片逐片插入花枝漿製作而成的花托中,再用火鎗把杏仁片的外邊燒焦,令花朵更具立體感。最後還以紫玉米做成的花蕊並用茄子包住花托,這樣可吸收更多湯汁,味道更香。



冬甩子,HK$128,以花枝混入南瓜、紅蘿蔔、芝士、堅果、杏果等而成,既美味,又充滿膳食纖維,很健康。還有特別推介的是香港限定菜式鳳梨酥,HK$138,賣相真的有點像鳳梨酥,但它其實是由豆腐、蝦、豬肉、花枝製成的鹹吃鍋料,中間夾著台灣的鳳梨蓉,味道酸甜,讓人有在台灣用餐的感覺。





另外,餐廳更特別邀請由法國來的花藝師教授團隊插花技術,設計其中一道招牌菜花團錦簇,HK$288,這是蔬菜拼盤,由店員為客人按層次把不同的蔬菜放入鍋內,形成漂亮的蔬菜鍋。




台北.寬巷子 (香港店)
地址:尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G57舖
電話:+852 3188 2840
營業時間:中午12:00 - 下午3:30;晚上5:30  - 晚上10:00

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