Chocolatemuimui - Food & Travel Writer (Email:chocolatemuimui@hotmail.com)

2019年7月15日星期一

台北:鳥哲燒物專門店

#muimuitravelTaipei
https://www.yoliving.com/index.php/tw/gourmet/1284-toritetsu1111-tw


鳥哲燒物專門店位是全台北唯一一間主打吃全雞肉的串燒店,店子於捷運芝山站附近的巷弄中,裝潢及環境氛圍就如日本的居酒屋。鳥哲使用的是桂丁雞,是台灣首隻培育的純種土雞,因飼養環境及飼料與別不同,才能孕育出優質的雞隻,肉質才最嫩。桂丁雞的雞肉甚至可以生吃,真的要最好的雞肉才能做刺身。而島哲主打不同部位的串燒,由雞翼、雞頸、雞軟骨到內臟雞心、雞肝都有。





坐到吧台,一邊吃著,一邊可看到廚師在爐前燒肉。山葵里肌肉,NTD$80,選用80-85天大的桂丁雞,肉質相當嫩,肉中心呈半熟狀態,加上少許山葵調味,是最受歡迎部位之一。雞蠔肉,NTD $140,是雞腿最底連接身體的部位,這會選用75天大的公雞。雞蠔肉表層燒得微焦,肉質嫩而帶爽,油脂豐潤,非常喜歡吃雞蠔肉。炙燒雞中翼,NTD$100, 雞翼會選用75天大的母雞,雞皮燒得又香又脆,十分惹味,推介一定要吃。雞肝,NTD$70,喜歡吃內臟的話,這裡可以吃到新鮮的燒雞肝、雞腎及雞心。




雞皮,NTD90,一大片雞皮燒得帶爽,油香最誘人。溏心蛋肉捲,NT100,肉片包著溏心蛋,咬開鮮黃的蛋黃漿流出,對於喜愛吃蛋的我來說,十分喜歡。正因愛吃蛋,也多點了一份明太子玉子燒,NT220,滑嫩的玉子蛋甜吸引。炸軟骨,NT150,香脆爽口,骨上還附著不少肉,真是好正酒,最適合配一杯啤酒,NT150。



綜合刺身,NT250,一直想吃雞肉刺身,不用走到日本,在島哲都可以吃到。生雞肉吃起來有點像吃生魚片,而雞胗口感有點爽,沒有任何腥味,可跟上醬油、薑蔥一起吃,增加肉的鮮味。雞胸一夜干,NT320,把雞肉醃漬後再風乾,然後把表面燒香,肉汁緊緊鎖著著,肉味更濃郁。
'

主食有推介的濃厚雞白湯拉麵,NT220,雞湯濃稠鮮甜,感覺充滿膠質,但入口清爽不黏喉。配上雞肉叉燒、半熟溏心蛋、花椰菜等,每天限量供應。除了拉麵,也有飯食,雞鬆飯,NTD$240,把肉碎與飯拌混,有點像台式滷肉飯。


甜品有烤麻糬,NT120, 來自日本的麻糬,麻糬煙韌又有米香,加上自家製的黑糖醬,甜而不膩。島哲甜品,NT150,這天吃的是燉蛋,同樣加上黑糖醬,一小杯吃完很滿足。



鳥哲燒物專門店
地址:台北市士林區福華路128巷12號
電話:02 2831 0166
https://www.facebook.com/toritetsu1111/ 


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